本网讯（通讯员 张杨晶 王金桥）“转动杯中的酒，逐渐使酒的香气完全释放出来，再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，用杯口盖住鼻子感受它的香气。”同学们举杯在老师的引导下细品美酒。这是5月6日殷昌利老师在教4-201为烹饪15301班讲授《酒品与饮料》课程的情形。
首先，殷昌利老师为同学们详细介绍了各种酒杯的用途和各国葡萄酒的种类、品牌及特点，并强调品酒应从色、香、味、体四个方面进行。同时，殷老师还通过图示细致地讲解品酒中看、摇、闻、品四个步骤，并说明各个步骤的必要性。比如:如何通过观察颜色判断葡萄的品种；如何通过摇晃酒杯观察“酒泪”判断酒精度等。随后，殷老师亲自示范开瓶、醒酒过程，并邀请同学亲身体验。
品酒过程采取分小组进行，有同学负责分酒，有同学负责准备水果沙拉。为配合葡萄酒的口感，殷昌利老师还现场为同学们煎牛排作搭配。白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒……不同种类的酒斟入不同类型的杯中，哪个小组品什么酒，搭配何种水果沙拉、点心也都大有讲究。同学们有模有样的举杯品酒，小声交流彼此的感受，并不忘在笔记上记录品尝的心得。“这堂课不仅生动有趣，还让我们真实的接触了开瓶、醒酒等品酒的各个环节，因此收获良多。”这是同学们课后的感受。
据殷昌利老师介绍，他每学期都会组织这样的体验式教学，希望让学生在轻松的氛围下掌握课程的理论知识，在实际的体验中获得自己的感受和体会，从而将知识内化。
